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Il nostro menu racchiude il meglio dei piatti tipici della nostra Valle.
E' una fusione tra ricette occitane, francesi e piemontesi, in omaggio ai nostri Avi che ci hanno insegnato tanto con tutta la loro umiltà.
ANTIPASTI
Robiolina al cartoccio con frittella di patate e speck
Tortino d'orzo con sottobosco e crauti con mele
Cotechino con fonduta, polenta e lenticchie
Tagliere di montagna
Lumache alla parigina
Flan di spinaci con crostino e uovo
PRIMI
Agnolotti et ca (cotechino e cavolo) in salsa grigia
Quadrotti di borragine con pomodori e peperoni
Plin alla Barbera o al sugo di selvaggina
Ravioli ai porri in bagna cauda
Zuppa di cipolle gratinate al forno
Fagottini pera formaggio burro e salvia
Polenta Comodà
Orecchiette alla boscaiola
Ravioli della Val Varaita in salsa rosa
Cantucci alle erbette burro e speck
SECONDI con contorni inclusi
Coniglio alle prugne
Stinco di maiale alla birra
Cervo in civet con polenta
Filetto di suino all'aceto balsamico
Trippa in umido con polenta
Costolettine di agnello con erbe di Provenza
Polenta alla Boscaiola
CONTORNI
Glara piatto tipico
Verdure alla griglia
Polenta
Crauti con mele
FORMAGGI
Tagliere di formaggi misti con miele
DESSERT
Creme brulée aromatica
Bunet
Dolce alla Miando
Flan alla moda di Oulx
Panna cotta ai frutti rossi
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